Conceptos esenciales para conversar técnicamente sobre viscosidad, cizalla, esfuerzo, tixotropía, geometrías y textura.
Viscosidad, cizalla y esfuerzo
La viscosidad se relaciona con la resistencia al flujo. La tasa de cizalla describe la deformación aplicada y el esfuerzo de cizalla describe la respuesta resistente de la muestra.
Modelos de comportamiento
Newtoniano, pseudoplástico, plástico, Bingham o Casson describen formas distintas de respuesta frente a velocidad, tiempo y estructura interna del material.
Textura y análisis sensorial
En textura se evalúan propiedades como consistencia, elasticidad, adhesividad o fuerza máxima, complementando mediciones reológicas en productos blandos o semisólidos.