Criterios para controlar flujo, temperatura y consistencia en chocolate, coberturas y productos relacionados.
Por qué medir chocolate
El chocolate requiere controlar fluidez, consistencia y respuesta al proceso para dosificación, recubrimiento, llenado y estabilidad. La temperatura y la geometría de medición son críticas para obtener datos comparables.
Qué equipo considerar
Para formulaciones de chocolate y coberturas se suelen evaluar viscosímetros o reómetros con control de temperatura y geometrías como cono-plato o sistemas compatibles con baja muestra.
Datos para una cotización técnica
Indique temperatura de ensayo, rango esperado de viscosidad, tipo de producto, volumen disponible y si requiere método repetible para control de calidad.