El destilador de proteínas es un instrumento de laboratorio que opera bajo el principio de ensayo Kjeldhal; junto a digestores. Es normal encontrar este aparato en los nichos dedicados a la biología así como laboratorios clínicos.
Uso del destilador de proteínas
Como su nombre lo indica se encarga de destilar proteínas para permitir el estudio de las mismas posteriormente. Las proteínas son sustancias presentes en los alimentos como lípidos y carbohidratos necesarios para el ser humano. Por ende es necesario conocer el porcentaje proteico de los alimentos y qué aportan al organismo.
Es así como la industria alimenticia se vuelve el cliente estrella de este aparato. De esta manera los empleadores pueden determinar si sus productos cumplen con los requisitos impuestos por el control de calidad.
Funcionamiento del destilador de proteínas
En cuanto a su funcionamiento los principios básicos son los de un destilador común, siendo la herramienta principal el vapor. También cuenta con un generador de vapor y condensador de titanio lo que da un bajo consumo de agua y que el proceso sea casi automático. En la parte inferior hay un calentador que se encarga de elevar la temperatura del líquido; el vapor sube hasta el tope donde se condensa y normalmente cae en un matraz Erlenmeyer. Este último está lleno de una solución ácida que completará la ecuación. Hasta ahora el catalizador más usado es el sulfato de Cobre como catalizador.
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